Algemene voedingsadviezen

Algemeen

Laat u in eerste instantie altijd leiden door wat uw lichaam, uw gevoel, uw intuïtie, uw smaak u aangeeft te eten. Dit kan van dag tot dag verschillen. Eet niets waar u een afkeer voor heeft of wat u niet verdraagt en geniet in alle rust van uw eten. Kies voor biologische voeding en eet gevarieerd. Lees zorgvuldig de etiketten! Gebruik geen magnetron, het maakt de voeding ongeschikt voor consumptie.

1. Vetten

Er zijn veel misverstanden over de consumptie van vetten. Wij eten te veel geharde en verzadigde vetten en te weinig plantaardige onverzadigde vetten. De verzadigde vetten bevinden zich vooral in vlees, melk, margarine en kaas. Margarine en halvarine zijn chemisch verhard en dus een belasting voor het lichaam. Vooral de in papier verpakte pakjes bevatten te veel transvetzuren; tevens worden ze gemaakt met chemische behandelingen. Roomboter is beter of biologische margarine.
Verhoog de consumptie van onverzadigde vetzuren (olijfolie, avocado's), van meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV) (noten-, lijnzaad-, tarwekiem-, saffloer-, zonnebloem-, sesam-, koolzaad-, teunisbloem- en borage-olie). De olie moet wel koudgeperst, ongeraffineerd en biologisch zijn.
Vette vis is ook een belangrijke bron van onverzadigde olie (EPA en DHA.). Vette vissoorten zijn: wilde zalm, zalmforel, makreel, tarbot, haring, sardines, heilbot, bokking, sprot, (gekweekte vissen zoals zalm en forel alleen van ekokwekerij). Gestoomd of gepocheerd in water dat net niet kookt (~10min.) of rauw. Gerookte zalm en forel kan ook.
Gebruik iedere dag de goede vetten, b.v. vette vis en een lepel lijnzaadolie.

Het gebruik van de juiste vetten is essentieel voor het goed functioneren van ons lichaam. De meervoudig onverzadigde vetzuren zijn in ons lichaam vooral van belang bij het vormen van celmembranen en de aanmaak van prostaglandines. Deze spelen in tal van lichaamprocessen een belangrijke rol. Ze zijn onder meer betrokken bij de hormoon- en cholesterolhuishouding, de bloeddruk, de afweer, de bloedstolling en de celdeling Opgelet: hoe onverzadigder een vet is, hoe gevoeliger deze voor oxidatie wordt. Bewaar ze daarom in de koelkast. Eet nooit iets ranzigs. Vitamine E heeft een anti-oxidant werking. Olijfolie, tarwekiemolie, saffloerolie, kool, broccoli en noten bevatten reeds natuurlijke vitamine E.

Gebruik voor het brood roomboter (weinig), bio-margarine of bio halvarine
Gebruik voor het bakken olijfolie, ghi (geklaarde roomboter) of high oleic zonnebloemolie (alleen te krijgen in biologische winkels). Beter is echter stomen.
Aanbevolen: avocado’s, zonnebloempitten, lijnzaden en noten: hazelnoten, walnoten, amandelen.

2. Eiwitten

Verhoog de consumptie van plantaardige eiwitten: tofoe, tempeh, peulvruchten in combinatie met granen (zoals erwtensoep met roggebrood) of zuivel.
Kies voor dierlijke eiwitten die arm aan verzadigde vetzuren zijn of rijk aan meervoudige vetzuren. Vis is in het algemeen arm aan verzadigde vetzuren, maar alleen de vette vis is ook rijk aan meervoudige vetzuren.
Kies voor magere vleessoorten: kip, kalkoen, mager schapen- en rundvlees. Maar wel van een biologische slager; veel natuurvoedingswinkels en supermarkten verkopen het ook). Dieren uit de biologische veehouderij krijgen veel bewegingsvrijheid en een gezonde biologische voeding. Lever van biologische kwaliteit is zelfs aan te raden (rijk aan vitamines en enzymen). Hetzelfde geldt voor bouillon uit beenderen.
Eet alleen eco-eieren (lief voor de kippen en lief voor lees verder